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微溶于水,溶于乙醇、氯仿。極溶于二乙醚。水中溶解度:1.6 g/L (20°C),在水中溶解度30℃時為0.25%,100℃時為3.8%,無水乙醇為12.9%,甲醇為20%。新型食品防腐劑,能有效地抑制細菌、霉菌和酵菌的生長,對食品不產(chǎn)生不良影響,能參與人體新陳代謝作用,是國際上公認的安全的食品防腐劑,亦可用于醫(yī)藥工業(yè)、輕工業(yè)、化妝品等行業(yè)中,它作為一種不飽和酸,也可用于樹脂、香料和橡膠等工業(yè)。